In de Europese Unie is een zuivelhygiënerichtlijn van kracht. De Zuivelhygiënerichtlijn betreft regelgeving voor een hygiënische wijze van bereiden en in de handel brengen van melk en zuivelproducten. Op basis van de richtlijn zijn in de genoemde regel-geving onder meer eisen gesteld aan de primaire fase (de productie en levering van melk) en aan de verwerkingsfase (bereiding van zuivelproducten).